Description
Variété: « Charmilles »
Multiplié et remis en culture par Patrick Frey, Domaine des Champs sans dimes à Agiez.
Producteur: Patrick Frey www.champssansdime.ch
Farine de blé ancien « Charmilles »
Les blés dit « anciens » n’ont pas étés sélectionnés pour les besoins de l’industrie car le gluten qu’ils contiennent n’est pas suffisamment résistant pour les chaines de fabrication industrielles. Cette farine convient très bien pour la fabrication artisanale et est naturellement plus digeste.
